Código da formação
Impulso Adultos - RE-C06-i03
Tema
Sistema de Cocção “Cook & Chill”
• Definição de Cook & Chill
• Contextualização Histórica e Definidora
• Princípios Básicos
• Esquema de Funcionamento e etapas do Cook & Chill o Preparação e Armazenamento dos Alimentos o Confeção
o Arrefecimento
o Armazenamento
o Distribuição
o Regeneração
• Vantagens e Desvantagens do Sistema Cook & Chill
• Segurança Alimentar
• Qualidade Organolética
Objetivos
Dotar os cozinheiros formandos de conhecimentos técnicos sobre o sistema para posterior implementa- ção nas unidades, cumprindo as diferentes especificidades do mesmo
Recursos
Manual Técnico
Laboratórios
Duração
Total – 25h
Horas de Contato – 19h
Horas de Não Contacto – 6h
N.º de Inscrições
Máx. 20
Período
25 setembro de 2025 a 10 novembro 2025
