13 de abril fechado à comunidade
Entrada: Velouté de ervilhas com hortelã, ovo a baixa temperatura e azeite virgem
Prato principal: Supremo de frango crocante, puré de batata amanteigado, legumes assados e jus da peça
Sobremesa: Leite-creme texturizado
27 de abril
Entrada: Polvo confitado, batata-doce assada e emulsão de pimentão fumado
Prato principal: Bacalhau a baixa temperatura, esmagada de batata, couve salteada e azeite de alho
Sobremesa: Arroz doce cremoso com gel de limão e crocante de canela
11 de maio
Entrada: Tomate coração-de-boi, queijo fresco marinado e pó de azeitona
Prato principal: Presa de porco, puré de maçã, migas crocantes e redução de vinho tinto
Sobremesa: Mousse de chocolate 70% com flor de sal e crumble de cacau
18 de maio
Entrada: Alheira crocante, puré de maçã verde e redução de vinho do Porto
Prato principal: Wellington de Porco, puré de batata-doce, legumes salteados e jus de laranja
Sobremesa: Desconstrução de Toucinho do Céu
25 de maio
Entrada: Cavala marinada, escabeche leve de legumes e azeite de ervas
Prato principal: Arroz cremoso de cogumelos e crocante de robalo com azeite de coentros
Sobremesa: Texturas de Caramelo e Citrinos
Atendendo à estrutura das aulas, que terminam às 13h00, e considerando a necessidade de assegurar a limpeza, arrumação do laboratório e o debriefing antes da saída dos estudantes às 14h00, os almoços iniciarão às 12h00 e terminarão até às 13h30. Esta organização permitirá que os estudantes se desfardem a tempo de iniciar as aulas da tarde, às 14h30.
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Crianças até aos 12 anos — €12,50
Público geral — €15,00
No dia do evento, só poderá ser efetuada reserva presencialmente ou através do número de telefone 967 339 166.
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As ementas poderão variar ou sofrer alterações.
Por se tratar de uma aula, não será possível entrar após a hora estipulada, de modo a que se cumpram os tempos letivos.
No RESHT serão privilegiadas as mesas partilhadas. A disposição será de acordo com o layout disponível e da responsabilidade dos estudantes que dinamizam o evento.
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