No dia 7 de junho de 2025, pelas 11h00, o Mercado do Bolhão, no âmbito da parceria da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Politécnico do Porto, recebe o chef Francisco Fonseca.
O chefs irá apresentar o showcooking Zero Desperdício numa Lata de Conserva Portuguesa.
A iniciativa é aberta ao público, mas sujeita à lotação da cozinha Bolhão - Meireles.
SOBRE O CHEF
Desde cedo, entendeu que a cozinha seria o seu destino — não apenas pelos sabores, mas pela forma como a comida toca emoções e cria memórias. Antes de vestir a jaleca, quis compreender o serviço na totalidade: formou-se em Restaurante-Bar na Profitecla para sentir de perto a dinâmica com o cliente. Começou no setor hoteleiro a servir pequenos-almoços, onde aprendeu rigor, atenção ao detalhe e empatia. Mas foi na Marinha Portuguesa que a transformação aconteceu: com apenas 19 anos, cozinhava para 200 pessoas num navio, em alto-mar, entre tempestades e horizontes distantes. Aí descobriu o que é disciplina, resiliência e compromisso — valores que moldaram o profissional e o homem que é hoje. De regresso a terra firme, trocou a segurança pelo sonho e ingressou na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto. Está, desde então, focado em aperfeiçoar técnicas, aprender com os melhores e construir um caminho com identidade e propósito.
