Decorrente da parceria com a Docapesca, o Gabinete de Prestação de Serviços ao Exterior (GPSE), representado pela docente Marta Quintas, em colaboração com Ricardo Lanção, teve o privilégio de marcar presença no XXIV Congresso de Nutrição e Alimentação, no Fórum Braga, onde foram apresentadas cinco propostas de fine dining.
O objetivo da ação prendeu-se com a partilha e demonstração, sob formato de workshop, de que com técnicas e confeções adequadas, podemos transformar o “esquecido”, o peixe menos nobre, como a tainha, em autênticas experiências gastronómicas.
Com esta ação e com a carta desenvolvida, foi ainda possível demostrar que a sustentabilidade começa no momento em que escolhemos o que colocar no prato. Portugal tem um mar rico e generoso. Cabe-nos a nós cozinhar o futuro com responsabilidade!
