No dia 22 de março de 2023, pelas 10h00, a ESHT | Escola Superior de Hotelaria e Turismo, em parceria com o ISLA | Instituto Politécnico de Gestão e Tecnologia, irão promover um seminário sobre a temática dos Patrimónios Alimentares e Gastronómicos, intitulado "O grande contributo dos Manuscritos no Receituário/Produtos do nosso Património Alimentar".
A gastronomia das regiões é um símbolo de identidade e de pertença de um povo, sendo considerada parte integrante do seu património cultural e um ativo fundamental para o desenvolvimento do turismo. Como diz Fialho de Almeida: “Um povo que defende os seus pratos nacionais defende o território. A invasão armada começa pela cozinha”.
Não só pela parceria já estabilizada, mas por tudo o que representa no panorama alimentar, cultural e gastronómico, a sessão irá decorrer no Mercado do Bolhão, no Porto.
10H00 | Sessão de Abertura
Doutor Flávio Ferreira
Presidente da ESHT | Escola Superior Hotelaria e Turismo do Politécnico do Porto
10H20 | Painel de Oradores
Dr. João Pedro Gomes
Identidades e Denominações na Doçaria Portuguesa do Período Moderno
Dr.ª Maria José Araújo
Livros de Receitas e Patrimónios Alimentares Familiares
Dr.ª Sandra Fernandes Morais
Os cadernos de receitas culinárias como fonte para a História da Alimentação: Análise dos Manuscritos da Casa do Outeiro
11H40 | Sessão de Encerramento
Doutor António Lencastre Godinho
Presidente do ISLA | Instituto Politécnico de Gestão e Tecnologia
Coffee End | Cozinha Meireles, Mercado do Bolhão, Porto | 12h00
